饭菜日记
发表时间：2026-02-09饭菜日记(精选17篇)。
饭菜日记 〖1〗
从我记事开始，外婆就在我的记忆里，外婆从小看着我长大，生活中的点点滴滴使我们的关系很亲密。纵然现在我已是小大人了，外婆依旧无偿的关怀着我，爱护着我。
“佳懿，外婆让你到她家吃饭，你过来吧。”妈妈在电话里说道。“哦，马上就来。”我回答道。每周亦是如此，外婆总是准时的替我“加餐”。
走在路上，街上的行人匆匆忙忙地走着。不时从远处飘来饭菜的香味，有一股家的味道。嗨，即便再香，也不抵外婆做的菜香。我加快了脚步。
“外婆，我来了。”我蹦蹦跳跳地出现在外婆面前。“哎呀，你个小鬼，吓死我了。”外婆惊吓过后，笑容便又洋溢在脸上，说道：“佳懿，你算是来对了，炖了排骨，还买了你最喜欢的鸡翅。”紧接着，便是一盘一盘的美味佳肴的出场，真是“口水直流三千尺”啊。
不一会儿，一大家子的人其乐融融的坐在桌前，欢声笑语，品尝着那独特的爱，那独特的美味。
“佳懿，初中生活蛮累的吧，最近，你还过得好吗？”外婆问道。“好，好，一切都好。”我回答道。外婆听了这话，皱了许久的眉头渐渐地舒展开来，嘴角也往上扬了一扬。排骨汤的热气直往上冒，浸透了每一个幸福的符号。
“多吃一点，身体健康最重要，多吃，多吃啊。”外婆不停地向我的碗里夹菜，不停的絮叨着。渐渐的，碗里的菜一个摞着一个的，堆的如小山一般高。“外婆，你吃啊，我吃不完的。”我轻轻说道。“不要紧的，我不要紧，你吃好就行。”外婆乐呵呵的说道。这时，我觉得最疼我的人，非外婆莫属。
外婆总是无微不至的爱护着我，像呵护小草一样。吃着她做的饭菜，我慢慢长大了！
饭菜日记 〖2〗
春季家常饭菜做法大全
1、韭菜虾皮炒鸡蛋
材料：韭菜一把洗净、鸡蛋盐、虾皮适量。
做法：韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后打匀。炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香。然后倒入打匀的鸡蛋，待鸡蛋炒得稍有固定形状后将韭菜倒入。煸炒一阵后加盐，姜末、味精，再翻炒一阵即可。
功效：韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。加入虾皮后，更加适于春季食用。这道菜营养丰富，所含热量少，并能温中养血，温暖腰膝。是很好的春季家常菜。
2、豌豆炒牛肉粒
主料：豌豆、牛里嵴肉、新鲜红尖椒两根、酱油、白糖、生粉、胡椒粉、盐、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油。
做法：先将牛里嵴肉切成丁，放入碗中加入酱油及一点白糖、料酒和胡椒粉、清水拌匀，再加入生粉继续拌匀。烧开水，加入一小勺油及一点盐，将洗净的豌豆米倒入烫一分钟，捞出后放入冷水中浸泡至凉备用;红尖辣椒切片，锅内倒油烧热，将牛肉粒中加一勺食用油拌匀后下入热油中，翻炒至牛肉粒约七分熟时盛起备用;锅内的余油中下入辣椒煸炒出香味时，再将大蒜瓣剁碎成茸入锅内一同煸炒出香味时，将氽烫好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入锅中，翻炒均匀，撒上一点花椒粉、盐调味，最后淋上一点味汁关火，趁着锅中的余温再翻炒一下盛盘即可。
功效：牛肉营养健康，能迅速提升体力，豌豆富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。并且其中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
3、家常木须肉
材料：黑木耳、瘦肉、鸡蛋黄瓜、油、料酒、花椒、酱油、盐、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜末儿适量。
做法：黑木耳泡发洗净，撕成小块，黄瓜切片;瘦肉切片放入碗中，倒上少许料酒、酱油和一点点淀粉或嫩肉粉，拌匀渍一会儿;鸡蛋磕入碗中，打散;炒锅置于火上，放油，油热后把鸡蛋摊熟，打散，盛出;再添些油，油热后下花椒，待花椒变色出香味后把花椒捞出，放肉片翻炒，断生后放葱、姜、蒜末儿、酱油翻炒，上色后把鸡蛋、木耳、黄瓜倒入继续翻炒，加少许盐，也可以加点汤或水，最后放些鸡精，炒匀出锅。
功效：木耳有清热排毒的功效，很时候冬春交接之际时食用，瘦肉和鸡蛋的.加入为人体补充了丰富的蛋白质，但是是脂肪含量又很少，春天吃既不会长肉又美味。
今天给大家推荐的这几款春天的营养菜谱你都学会了吗？那么要想在春天补充身体的营养就赶快按照上面的方法来做一做这些美味的菜肴吧！一定会让大家的身体得到更多的养分也会更健康起来的。
饭菜日记 〖3〗
原料：猪肉馅500g，马蹄50g，鸡蛋1个，葱20g，姜10g，生抽30ml，老抽10ml，料酒10ml，白糖10g，干淀粉10g，香油5ml，胡椒粉5g，盐少许，清水适量
【制作过程】
姜切成碎末
盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀
3、双手沾上清水，取1/4的.肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子
4、锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出
姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可。
饭菜日记 〖4〗
今天，我们乘坐大巴车，我坐上了车，透过窗外，阳光明媚，微风徐徐，预告着今天将会是美好而又快乐的一天！
上午我们观察了各种各样的动物，最令我感兴趣的是我在拍照，意想不到的是后面竟有一个斑马正在舔我的头发，可多亏我们班同学告诉我，要不我的头发就都要被它吃光了呢！
随着时间的推移，到了中午吃饭的时间了。于是各其分工，有的忙着拿出自己提前已经制作好了的菜，有的.赶紧去捡柴火，有的急忙去拿盘子，有人连忙去刷锅，当一切都准备就绪后，我们正式开始了。第一道菜是我们组“大厨”炒的——孜然羊肉，“大厨”把油倒进锅里，她那倒油的姿势，是那么娴熟，那么恰好，不愧是“大厨”啊！过了一会儿油热后，她就把从家里提前腌制好的孜然羊肉放进了锅里，只听“爆”的一声，便从锅里释放出一股浓浓的香味，我们不禁地说：“好香啊！”看着锅里那渐变色的羊肉，闻着那股诱人的浓郁的香味，我们陶醉于其中。最后它终于——出锅了。我们赶紧叫来老师尝一尝我们组大厨的杰作，老师来了，夹了一块，脸上洋溢着欣喜的色彩，称赞道：“太好吃了！说着又夹了一块，我们听到老师称赞的话语，不禁流了口水，于是我们每个人都夹了一块，接着，不约而同地你看看我，我看看你，笑了。毕竟太好吃了啊！
虽然以前我们也去过很多很多次实践活动，但这次实践活动让我懂得了一些，不仅真正尝到了团结的快乐，而且感悟到了父母做饭的不易与辛苦，另外我还通过这次亲身实践做饭学到了一些做饭的常识，真是感触至深啊！
饭菜日记 〖5〗
为了贯彻学校食堂食品卫生安全工作的精神，尽快消除卫生安全隐患，保证师生身体健康，结合我校实际，经本小组研究，制订本整改方案。
一、整改时限：
20xx年11月11日前
二、整改目标：
1、规范食堂管理，制订完善食堂食品卫生系列管理制度，制订整改措施，明确责任人。
2、所有工作人员一律穿工作服、佩戴健康证，食品分类存放，保证所有采购及出售的食物卫生安全。
3、增强学生健康卫生意识，保障师生员工身体健康，杜绝学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生。
4、优化食堂环境，消除安全隐患。食堂各功能室完整并符合卫生要求。
三、整改措施：
1、成立学校食堂食品卫生安全管理领导小组，后勤校长为食堂第一责任人。
2、保证从原料（成品）的采购、签证、验收、保管、加工等各环节及饮用水、个人和公共卫生严格按章操作，消除卫生安全隐患，杜绝一切事故发生。
3、学校成立卫生检查监督站，学生用餐时间在食堂值班，参与学校食堂卫生安全管理。
4、对设备要安全使用，对冰柜要定期除霜。
5、消毒柜要与上级部门协调更换，争取使用。
6、食堂从业人员进行健康检查，取得健康证后才能持证上岗。每天上岗前，做到手消毒、穿戴清洁的工作服，分发熟食时戴好口罩等，防止病菌传染。
7、加强对食品的采购、贮存及加工的管理监督。禁止采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁等对人体有害的食品，也不可食用变质蔬菜。
8、食品贮存做到分类、离地存放，并定期检查。保证存储区卫生干净。
9、规范学生集体卫生用餐，并保持在每周对餐具消毒一到两次。
饭菜日记 〖6〗
学校饭菜难吃
中午，我都要屏住呼吸到餐厅，勉强地拿一碗饭开吃，原因很简单：因为每次饭都是硬硬的，有时还有几粒生米。有一次，我边吃边听别人讲在饭里发现了一个黑东西，同学们就七嘴八舌地议论开了。有人说是苍蝇，有人说是鸟屎，还有人说头发末末，我看了差点把午饭吐出来。那青菜也难吃，我都会吃一口，停一下，吃一口，再停一下，如果再来一份，我就会崩溃掉的！我还发现饭都是第三节课的时候盛好端上来的'，怪不得吃的都是凉饭呢！
某天，老师给了我两块肉，我都快要兴奋得叫起来，因为我们碗里的肉都是骨头！同学和我都想去问个究竟，为什么差别这么大。可是我们都被妈妈挡住了，她们还说：学校是学习的，又不是去酒店品美食。
东池便当也就十几块一盒，我们那七块钱一份的“垃圾饭菜”，叫人怎么能下咽那？我们什么时候能吃到像家里一样的午餐呀？
饭菜日记 〖7〗
1 . 童年，我们做了什么?你还记得吗。
2 . 送你一个微笑要你开开心心睡大觉送你很多思念要你甜甜蜜蜜好温暖送你一颗真心要你每天每天都窝心再飞到你梦中对你说悄悄话继续想念你。
3 . 唔生平宏愿，凭手中之剑，败尽天下。将剑之一道，证遍诸天万界，彼岸虚空。
4 . 只愿杯酒可抵轻寒，故人仍待我归还。古风意境说说配图大全。
5 . 一生至少该有一次，为了某个人而忘了自己。
6 . 若你何时看上哪家姑娘，我必上门为你提亲。不应便屠她满门，应了便只杀她一人。
7 . 时光，就这样，在回首展望中，追寻你的记忆;流年，就这样，在兜兜转转间，一去不返。
8 . 认准了就不要放弃，放弃了就不要回头。
9 . 终有一天，我也可以放下你;终有一天，我也可以再对你微笑。
10 . 十三入我相思门，知我相思苦，长相思兮长相忆，短相思兮无穷极。
饭菜日记 〖8〗
年夜饭做什么菜好<\/h2>
年夜饭适合做的菜有：
1、红烧带鱼：象征红红火火，代代有余；
2、清蒸鲤鱼：象征蒸蒸日上，家里年年有余；
3、烧鸡：象征吉祥如意；
4、莲藕：象征人丁兴旺，家财成倍高涨；
5、菠菜：象征财源一波高过一波；
6、豆芽、黄牙韭：象征新年新气象，家境样样齐发芽生长；
7、蒜苔：象征步步高升；
8、韭菜：象征长久有财；
9、竹笋：象征家庭美满节节高；
10、八宝饭：象征家景藏宝，财源富裕。
年夜饭好意头菜谱：万事如意
材料：虾半斤，鱼肉2两，鸡蛋3只，寿司紫菜一张，芦笋一根，胡萝卜一根。
做法：
1、虾剥壳去肠，加上鱼肉一起剁成肉茸，加上盐、生粉、胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅至起胶;鸡蛋打散后煎成蛋皮。
2、用保鲜袋(袋里先抹点油)把肉茸装进去压平，大小和紫菜差不多;胡萝卜切一长条，和芦笋一起用开水烫到七八成熟。
3、把蛋皮铺在一张保鲜纸上，切去四边，面上扑点生粉，放上一张紫菜;紫菜上铺一层肉茸;胡萝卜和芦笋各放在一边;两边分别卷起来，在中间汇合;用葱绑住以防散开，上锅蒸10分钟左右至熟;切开上碟。
除夕年夜饭好意头菜谱：福如东海
材料：水发海参50克，嫩豆腐100克，青豆20粒，火腿片20克，葱、生姜、精盐、香油、花生油、料酒、湿淀粉、高汤、胡椒粉各适量。
做法：
1、海参用温水泡洗干净，切成丝。葱、生姜洗净，葱切段，生姜切片，与海参一同放入锅中煮沸，捞出，用清水浸凉。
2、嫩豆腐切成条，放入沸水锅中汆一下捞出。青豆放入锅中煲熟。火腿片切成丝。
3、锅置火上，下入花生油烧热，烹入料酒，放入高汤、海参丝烧沸，再煮片刻，下入精盐，用湿淀粉勾成稀糊芡，放入青豆、火腿丝、豆腐条，烧沸后加入香油和少许胡椒粉即成。
最后提醒，年夜饭菜谱中的菜一定要少油少盐，年夜饭菜谱中更倾向选择炖菜，而不是红烧菜谱。也有一些热拌和凉拌的素菜菜谱，减少用油的量。因为菜品较多，尤其是肉制品口味重，摄入的盐很容易过量，因此炒菜或拌菜要尽可能的清淡，以控制盐的摄入量。
最牛年夜饭菜谱大全<\/h2>
年夜饭又称团圆饭，是农历除夕(每年最后一天)的最后一餐。这一天人们准备除旧迎新，一家相聚，共进晚餐。一年一次的团圆饭表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为亲密，也能表达对父母的感激。最重要的是我国人民的现状----经常外出打工，这导致了许多父母与孩子长时间分居两地产生了隔阂，年夜饭可以很好的消除这种隔阂。下面我为大家分享最牛年夜饭菜谱做法。
最牛年夜饭菜谱：虎皮牛尾
材料
牛尾1根1000克，大红袍肉椒数只，香菜叶几根(点缀)，辣椒酱2-3大勺，油、盐、蚝油、酱油、鸡精适量
做法
1.牛尾的处理方法：1、一般牛尾上的粗毛都可以请卖家处理了，回来再收拾就方便了;2、将牛尾放到火上烧得焦黄，然后浸入冷水中用刀刮去粗皮，清洗干净;3、用砍刀将牛尾剁成5-6厘米长的段，有手位的可以摸着牛尾上的骨节直接用刀切就是，特容易，嘿嘿，那得是高人了，会摸骨的那种哈~4、将牛尾段放到冷水里漂洗半小时，去掉多余的血水。接下来就准备下锅了。
2.我这个方法是最最原味的牛尾炖法，什么香料都不放，味道特别正，不是一般的香，这个做法只适合新鲜的牛尾哈! 原味牛尾的做法：1、坐锅放入牛尾，将水加满，一定要淹过牛尾有多;2、开大火烧水，烧滚，让牛尾的血沫都煮出来，小心用滤勺滤去血沫;3、另外取一深锅，我用的不锈钢专用炖锅，你也可以用大砂锅，将牛尾夹出放入不锈钢炖锅内，将煮牛尾的水过滤掉渣子再次倒入;4、烧开后转小火慢炖2小时即可。(这个时候加点盐调味就是最原味的牛尾清汤，非常好喝。自己看着办哈~)
3.虎皮牛尾的做法：1、大红椒剪去蒂子洗净抹干水，放入油锅里炸成虎皮起泡捞出，切下大头的那节作为底座摆到盘子里备用;(我是因为有炸虎皮扣肉的油锅就简单解决了，没有的话，直接在少许油的锅里也可以将辣椒煎成虎皮哈!) 2、坐锅放一勺油烧热，加入两大勺辣椒酱出红油，加一大勺清水，盐、蚝油、酱油(调色)、鸡精少许熬成香辣汁，放入炖好的牛尾让其均匀的裹上汁入味;3、将烧好的牛尾夹入虎皮辣椒底座，淋上香辣汁，放香菜叶点缀即可。
4.团年桌上的虎皮牛尾就不要像我如简介这样做了，虎皮辣椒煎好后，一只可以切成三段来用，辣椒尖尖部分塞牛尾细的那节，底座塞牛尾粗的那节。(我的拍照只选取了牛尾中间那几节哈!)
小诀窍
1、建议用新鲜牛尾来制作此菜。如果是冰鲜牛尾的话，建议添加少量香料，比如八角、桂皮、肉蔻、香叶等类炖，第一次焯水的汤不要，重新换干净的水再炖! 2、牛尾根部，那节的皮被去掉了，全部扔到锅里一起炖就是，牛尾上厚厚的肉肉可不能浪费，炖出来的牛尾汤鲜香无比。 3、辣椒酱随个人喜好选择了，甜辣酱、蒜香辣酱都可以。 4、菜品味道：虎皮辣椒甜甜的，肉质饱满，牛尾软烂，醇香极了。牛油都炖到汤锅里去了，一点都不油腻，很纯正哈~!
最牛年夜饭菜谱：烧排骨
材料
排骨400克，葱15克，姜15克，李锦记秘制红烧汁60克，水400克
做法
1，准备材料
2，锅中放入切成段的排骨和冷水，先用大火烧开去掉浮沫
3，锅中重新洗净，倒油，油热后放入葱末，姜丝
4，倒入排骨
5，翻炒后，倒入红烧汁
6，倒入水
7，煮至汤汁收干即可。
小诀窍
1，排骨焯水是为了去腥
2，有了红烧汁就可以不用放其他调料了，红烧汁我觉得李家的比较特别，说不出来的感觉，不知道是不是因为是秘制的原因呢?
3，大概煮30分钟的时候一定要注意,千万别煮过了。
最牛年夜饭菜谱：拍黄瓜
材料
黄瓜300克，炸好的花生米少许，调料，盐3克，香油5克
做法
1，准备材料
2，黄瓜切成3厘米长的小段，然后用刀背拍碎，撒些盐，先码上
3，花生米，之前已经有少许的油炸好，用刀背拍好
4，将黄瓜用手少揉一下，然后挤出水分，淋上少许香油搅拌好。上面撒上花生碎即可。
小诀窍
1，选择黄瓜，一定要选择比较小一些，颜色相对较绿的。背部更好度有刺的
2，花生米如果油炸会比较油腻，我是直接放在电饼铛上，放了几滴油做的，效果也非常好。但如果一滴油也不放，花生又不太好吃。
3，小黄瓜如果切片，会出水较多，反而没有了脆嫩的口感，所以我用刀背拍一下，这样黄瓜会更脆嫩。
4，加入少许盐，腌的时候不要太长。因为黄瓜腌的时间越长越咸。
5，这道小凉菜里，花生米一粒粒吃，口感反而不好。压碎了，和黄瓜一起吃，却是更香。但这里，花生碎直接淋在黄瓜上即可，不要搅拌，因为时间一长，黄瓜会浸湿花生，反而花生会不脆了。
6，如果喜欢吃蒜的，加上些蒜末，味道也是特别的香哦。
最牛年夜饭菜谱：四喜丸子
材料
猪肉馅，玉米罐头，马蹄 ， 胡萝卜，糯米，(青菜)，鸡汤宝
做法
1、先将猪肉馅加少许花雕和生粉搅匀，搁置一旁，去腥。
2、将胡萝卜一根切小块，放在搅拌机里搅碎，至成糜状，放盐或者生抽少许、葱少许、桂皮粉、姜少许、八角半颗、少许橄榄油，把它们混合到猪肉馅里去，这时猪肉馅就不会特别干涩口感就会很好。
3、将玉米粒罐头、马蹄(我买的是罐头，没有新鲜的)切成碎粒，玉米稍微切切就行，马蹄也不能太小，这样没有口感，也可以根据个人喜好加香菇，我没加是因为身边没有香菇了。
4、然后再加到上述肉馅里头，顺一个方向用力打搅，使肉泥与其他辅料充分溶合至出浆，或者说是胶?(这时候可以用手进去搅，筷子基本上是搅不匀的)
5、接下来就是捏肉圆了，盛一小碗温水，左手攥肉泥(不要太多，手心放点就好)，从虎口处挤出肉丸，右手湿水接住(或者边缘光滑的羹匙接住)，如果不成型，就左右手来回扔一下丸子，变圆后，放到糯米碗里头沾一层糯米，一个就成了!
6、烧一大锅开水，隔水蒸至糯米全变色取出(大概20分钟吧)
7、蒸的时候可以准备配菜：锅中放少许水，加鸡汤浓汤宝煮开，下入青菜煮开，盛出来，单用青菜叶摆盘。
8、一片菜一个肉丸，发散状摆开。肉丸菜叶都摆好之后，将煮过青菜的鸡汤汁浇在肉丸上。
9、当当当当~~~四喜丸子上桌了~不喜欢吃胡萝卜的同志们也能补充到胡萝卜素咯!
小诀窍
中间的花是西红柿皮，像削苹果一样削好之后，把皮翻过来卷起来就成了，配上青菜特别好看。
年夜饭菜谱十六个菜 ,2020年年夜饭菜单及做法，回家大显身手吧！<\/h2>
年夜饭是除夕的传统习俗，一大家子从天南地北聚在一起特别的不容易，有些家庭因为工作原因都无法聚齐，因此每年的年夜饭都特别期待家人的团聚。年夜饭一大家子吃，自然是需要十六个菜的，平时少做饭或者不做饭的这时候就需要年夜饭菜谱大全了，想知道2020年年夜饭菜单及做法，就来看看万年历我带来的2020年夜饭菜谱十六个菜吧。
一、红烧肉
原料：带皮五花肉1块，老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐少许。
做法：
1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块。
2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出。
3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。
4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅)，放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。
二、香菇蒸鳕鱼
原料：鳕鱼200克，香菇1-2朵，小红辣椒10克，香葱10克，料酒1小匙，蒸鱼豉油1小匙，盐1克
做法：
1、把鳕鱼洗净，沥干水分;香菇洗净，去蒂，切成薄片。
2、取一个小碗，加入一匙蒸鱼豉油，再加入一匙料酒，少许的盐，搅拌均匀，做成味汁。
3、小辣椒洗净切碎，香葱切末。
4、把鳕鱼放入盘中，把切好的香菇片摆在鳕鱼上，均匀的浇上调制好的味汁，放入蒸锅大火蒸6分钟，然后关火，打开盖子，撒入红辣椒碎、香葱末，再盖上盖子焖2分钟就可以了。整个制作过程如此简单，不需要加油，不需要动用你的过多厨具，轻轻松松就可以享用到 健康 美味的小菜。
三、蟹粉豆腐
原料：蟹肉 1/2杯、豆腐 1长块、葱 2根、姜 2片、姜末 1/2茶匙
辅料：(1)料酒 1大匙、胡椒粉 少许(2)料酒 1/2大匙、酱油 1/2大匙、盐 1/4茶匙、高汤 1/2杯、水淀粉 1/2大匙
做法：
1.葱1根切小段，另1根切末。
2.用2大匙油爆香葱段、姜片、焦黄时捞除，再以余油炒蟹肉，并放入姜末和调味料(1)炒匀，盛出备用。
3.豆腐切长厚片，用3大匙油两面煎黄，再放入蟹肉和调味料(2)烧入味，然后以水淀粉勾芡至汤汁黏稠时盛出，并在上面撒上葱花即可。
四、素炒三丁
原料：土豆100克，胡萝卜100克，黄瓜100克，生抽，盐，油
做法：
1、黄瓜，土豆，胡萝卜切成小方丁备用。一半的胡萝卜丁用水焯一下。
2、炒锅内底油，放入另一半胡萝卜和土豆丁点少许生抽，翻炒三分钟。
3、下入煮好的胡萝卜丁和黄瓜丁下入，加少许盐翻炒半分钟左右出锅。
五、蒜蓉粉丝蒸大虾
原料：虾200g、龙口粉丝100g、大蒜100g、料酒50g、生抽30g、盐15g、葱花20g
做法：
1.虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时;
2.大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉;起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀;
3.龙口粉丝泡软，放在盘子上打底，在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟;
4.最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇即可。
六、山药枸杞煲羊排
材料：羊排300g、山药200g、枸杞15g、胡萝卜100g、大葱、姜片、料酒、花椒、盐、胡椒粉
步骤：
1.将羊排剁成小块;胡萝卜切滚刀块;山药去皮切滚刀块后泡水
2.将羊排小块入冷水锅中，汆烫去浮沫后捞出
3.另起锅加入开水，下入汆烫过的羊排和葱段、姜片、料酒、及花椒数粒，大火烧开后小火慢煲40分钟
4.加入山药、胡萝卜和少量盐，继续煲15分钟
5.最后加入枸杞5分钟后起锅，撒上少许胡椒粉即可
七、糖醋排骨
用料.排骨300g、生姜30g、大蒜30g、冰糖50g、醋20g、盐15g、白胡椒粉15g、白芝麻15g
做法：
1.选精肋条 洗净之后放入冷水里 另添加拍碎的生姜去腥 开火煮
2.煮到水开后水面上会浮起一层血末，捞出。拣出排骨段用温水彻底清洗一遍，沥干。
3.锅里加入植物油，保持中火
4.将飞水过的排骨和蒜粒以及切片的生姜一起投入油中慢炸(喜欢有咬劲的就多炸一会儿直到金黄)
5.炸排骨的锅不用洗，盛出多余的油，只留底油，丢入两大块冰糖作为炒糖色之用。
6.保持中小火，勿心急.炒到糖液表面开始冒出金 *** 大泡即可立刻冲入开水以终止加热进程。
7.加水到可以淹没过排骨的量为止，加醋，盐和白胡椒粉。糖和醋的比例约为1：1，醋还应该稍微更多一些，在长时间煮制过程中醋味会挥发一部分，只留下醋的醇香。更好度之用保宁醋或者镇江香醋。老陈醋做不出好吃的糖醋排骨。盐的量根据排骨的量而定。尝到汤汁比例合适了再加入排骨
8.确认煮酥软后转为大火收汁，为了防止沾锅焦底请持续晃动锅子，慎用锅铲，锅铲只会让酥软的排骨骨肉分离，大蒜被捣成熟蒜泥
9.熬至收汁.最后撒炒香的白芝麻 颠匀出锅。
八、清蒸鲈鱼
主料：鲈鱼一条
辅料：肉沫50g、姜20g、大蒜30g、大葱20g、萝卜干50g、红薯淀粉30g、酱油 30g
做法
步骤1：鲈鱼一条(已让摊贩宰杀干净)，洗净。
步骤2：在鱼身两面均切45°斜刀，间隔大概2厘米，往鱼身抹一勺料酒和一勺盐。抹匀腌一小时以上。
步骤3：准备好姜丝和葱以及一小团剁成末的肉团。
步骤4：在鱼身上下及鱼肚均放入适量姜丝、葱白段及蒜片，上蒸锅前，往鱼肚塞入肉团(这样蒸出来鱼身能保持饱满状态)，撒上适量萝卜干碎，并淋一勺味极鲜酱油。锅里烧开水，放入蒸5分钟，熄火再虚蒸5分钟。(这过程不要揭锅盖哦)
步骤5：准备好萝卜干碎，蒜碎，葱花和2汤勺味极鲜酱油。
步骤6：蒸好鱼后，另起锅热油，炒香蒜碎和萝卜干碎。
步骤7：快速调入2汤勺酱油和蒸鱼蒸出的汤汁，最后用水淀粉勾薄芡。(这里要快，要不然汤就烧没了。)
步骤8：最后把汤汁淋在鱼上即可。
九、水煮肉
用料.猪肉200g、莴笋100g、圆生菜100g、葱20g、姜50g、蒜50g、干辣椒30g、花椒20g、黄酒30g、淀粉30g、盐15g、糖20g、郫县豆瓣酱30g、豆豉辣椒酱30g
做法：
1、瘦猪肉300克，洗净后切成厚度约2毫米左右的片状
2、将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀，腌制15分钟左右
3、圆生菜洗净撕成小块，莴笋去皮洗净切成片状
4、将莴笋片过热水焯熟，捞出过冷水，然后淋干水分
5、将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用
6、准备好葱段、姜片、蒜片，干辣椒和花椒
7、炒锅加热，倒入适量食用油，将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒，直至炒出红油
8、然后放入葱姜蒜继续翻炒
9、然后倒入适量清水或鲜汤，根据个人口味放入适量盐和糖调味，大火烧开
待锅开后，将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中
10、另起锅，倒入适量食用油，将干辣椒段和花椒放入锅中，辣椒炸成暗红色并翻炒出香味
11、将热油和辣椒段浇入肉片中，撒适量小葱花和芝麻即可
十、农家小炒肉
原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。
做法：
1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。
2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。
3.倒入切片的五花肉。
4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。
5.翻炒均匀，加入青红椒。
6.继续炒匀，加入剁椒。
7.加入生抽。
8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
十一、麻婆豆腐
主料：豆腐一块400克、牛肉末50克;调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
1.先把豆腐切成2厘米见方的丁。
2.在清水里放少许盐。
3.把切好的豆腐在水中。
4.浸泡15分钟。
5.然后捞出备用。
6.炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
7.肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
8.煸炒出香味后下入豆豉煸炒
9.把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
10.然后烹入黄酒炒匀。
11.炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
12.然后放入适量的酱油。
13.用盐调味。
14.然后下入豆腐煮开。
15.豆腐煮大约3-5分钟。
16.然后放入少许鸡粉提鲜。
17.用水淀粉勾芡。
18.此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
19.装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
20.然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
十二、豉椒蒸土豆排骨
用料.猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺
做法：
1.豆豉用冷水泡个3、5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料(料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌匀
2.猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味
3.土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部
4.腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可
十三、红烧猪蹄
用料.猪蹄2个、老抽2勺、生抽2勺、料酒2勺、香叶、桂皮、八角、盐、冰糖、葱姜、花椒
做法：
1.葱切断，姜切片，猪蹄切段后洗净，如果觉得回家后切麻烦的话，可以让超市的售货员给剁好，回家直接清洗即可
2.将猪蹄放入热开水中焯一下，煮出血末后捞出。如果猪脚上有未除干净的毛，此时可以用镊子拔出
3.锅中放油，烧热后加葱姜和花椒爆香，然后将猪蹄放入翻炒
4.待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖
5.继续翻炒几下，加入没过猪蹄的热水
6.将八角和所有的调料放入，加适量的盐调味
7.大火烧开后盖好锅盖转小火，一个小时左右，用筷子戳一下，能够轻松戳透就可以了。(我用的铸铁锅，比较省时，如果觉得不是很烂的话，就继续炖，越烂越好吃。)
8.接下来，转大火收干汤汁就可以吃了。猪蹄在烹调过程中会转化成明胶，放凉后吃也超Q。
十四、地三鲜
做法：
1、尖椒洗净，去蒂去籽，切成三角片，葱姜蒜切碎
2、土豆去皮洗净，切成大小适口的滚刀块，茄子洗净，切滚刀块
3、锅中倒入油烧热，放入土豆块炸至边缘呈焦 *** ，捞出沥油，随即下茄子炸稍软后捞出沥油
4、锅留底油，爆香葱姜蒜，放入尖椒煸炒一下
5、放入炸好的土豆块和茄子块翻炒，参加生抽、白糖、盐炒匀入味即可
十五、如意香干
食材：黄豆芽140克、薄香干3块、红椒一个、大蒜3瓣、生抽1勺、砂糖适量
做法
1、黄豆芽去跟，洗净沥干水分。香干切长条，红椒去籽切细条，大蒜切片
2、锅中冷油放入蒜片与香干，小火煸炒至香干出豆香
3、随后放入豆芽，红椒丝，加入生抽与糖调味
4、大货快炒，约一分半钟即可
十六、虎皮青椒
做法：
1、将青椒洗洁净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合平均成调料汁备用
3、锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲悄悄按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之平均的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹
4、将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香，倒入步骤(2)的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中
春节年夜饭菜谱<\/h2>
一、年夜饭菜谱：年年有鱼
原 料：草鱼一条(1.2斤左右更佳)、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油。
做 法：
1、将洗净的草鱼两面斜切出花刀，沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口;在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜，再在鱼肚内放上葱(大段)背部夹上姜片;
2、上锅蒸15分钟，鱼放置在鱼盘上时，要用一双筷子架起，防止与鱼盘粘连。蒸好后，将调料夹出汤汁倒掉;
3、调料汁的制作：锅内倒入生抽、美极鲜、料酒，然后放入葱姜丝(葱丝的长度2寸为佳)。小火烧滚后，加入白糖、白胡椒粉少许;料汁可根据自己的口味稍加调整。然后，将做好的调料汁倒入鱼盘，并在鱼的身上放些生葱丝、香菜。这时，用锅将少量的油加热，再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面，即可食用。
二、年夜饭菜谱：红烧肉
原 料：带皮五花肉1块
辅 料：老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐少许。
做 法：
1、把肉洗净放入锅中，倒入清水没过猪肉开大火煮15分钟出血沫捞出放凉，把放凉的猪肉切成小块。
2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来盛出。
3、把锅洗干净放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。
4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅)，放入葱、姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。
三、年夜饭菜谱：白灼虾
白灼虾味道鲜美，口感细嫩，最重要的是烹调方法简单。一餐吃不完的话，还可以把剩下的白灼虾回锅爆炒呢。
四、年夜饭菜谱：蒜香豉汁排骨
原 料：肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，红辣椒1小根，油300克，芫荽或香葱几根。调味料：白酒，盐，生抽均适量
做 法：
1、将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用;将蒜籽擦成蒜蓉;
2、排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时(入冰箱);锅内倒入油热至6成;
3、腌好的排骨(擦干水份)放入油内中火煎炸;排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出;
4、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽;
5、在高压锅内蒸15-20分钟(若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟)，出锅后撒上芫荽或葱花即可。
五、年夜饭菜谱：冬菇炒菜心
以圆圆的冬菇比喻“金钱”，一根根菜心则似树枝，乍一看，像是满盘“玉树挂金钱”，此菜不仅可解荤腥油腻，还带着招财进宝的良好祝愿。
六、年夜饭菜谱：烧鹅
广东人的印象中，烧鹅是一道传统名菜，皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻，滋味醇厚。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。更好度选用清远本地的乌鬃鹅，口味更佳。
家常年夜饭菜谱<\/h2>
导语：一年一度的年夜饭怎么来做呢，下面我特荐家常年夜饭菜谱大全给你参考下吧。
家常年夜饭菜谱大全
【香辣藕片】
做法：
1、藕去皮洗净，对半切开。下入冷水锅中，盖上锅盖，煮15分钟左右。
2、捞起，稍凉后切薄片。
3、加入1小勺香醋。
4、加入2小勺酱油，拌匀。
5、加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油，拌匀。
6、撒入切碎的蒜末。
7、最后撒入1小勺白糖，拌匀即可 。
【番茄豆腐】
做法：
1、豆腐和西红柿切块，姜剁碎、葱切粒
2、平底锅内倒些油，油温后放入豆腐开始慢煎，直到双面煎黄后，取出
3、锅内放入西红柿块和葱姜沫，翻炒;
4 炒出红汤后放入盐和糖还有番茄酱，倒入一点清水，开小火，边熬边搅
5、最后将煎好的'豆腐放进锅内，收汁调味，就可以了出锅了。
【干煸四季豆】
做法：
1、四季豆500克，摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干
2、豆角入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用
3、锅中留1大匙油，将100克猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥
4、倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可~
【糖醋排骨】
做法：
1、肋排切块，放料酒、1匙生抽，腌制20分钟
2、锅入油加热，待7成热时改中火，入排骨，煎至浅棕色后捞出
3、把姜片和葱段煸出香味，放入排骨，放2匙生抽、老抽，加开水没过排骨。倒入米醋和白糖，盖上盖小火焖30分钟
4、大火收汁，待汤变粘稠，装盘，撒熟白芝麻即可。
【糖醋里脊】
做法：
1、里脊肉切长条，放盐、白胡椒粉、蛋清、姜汁，腌制
2、腌制好的里脊沾上生粉
3、入油锅炸，表面生粉变色捞出
4、再复炸一次，表面微焦变脆
5、调制糖醋汤汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水
6、加少许淀粉水，煮到汤汁变稠关火，快速倒入炸好的里脊肉拌炒，撒上芝麻。
【奶味香蕉蛋羹】
原料：香蕉1根，牛奶100ml，鸡蛋1个。
做法：
1、香蕉去皮，用勺子压成泥
2、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀
3、往蛋液中加入香蕉泥和牛奶一起拌匀
4、蒸锅加水烧开，将调好的香蕉蛋奶液，入锅用中火蒸熟即可。
【鸡蛋蒸豆腐】
做法：
1、鸡蛋加少许盐、加点沸水打散，香菇切碎粒，将打好的蛋液倒入豆腐中
2、盖保鲜膜入蒸锅，大火蒸十分钟左右
3、锅中热油爆香葱，加香菇炒香，加肉末、料酒翻炒
4、加酱油炒匀，关火后放青红椒末翻匀
5、当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，蒸3~5分钟即可。
【红烧肉】
1、五花肉切块放一汤匙料酒，浸泡一小时。
2、锅里放油煸炒肉块到微黄。
3、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
4、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
5、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
6、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁。
【香焖带鱼】
原料：带鱼、面粉、生抽、葱、姜、蒜、糖、盐、米酒。
做法：
1、热锅热油，放两面拍了生粉的带鱼段
2、每面各煎两分钟
3、淋一点生抽、加葱姜蒜、糖、盐
4、加米酒到刚刚没过鱼的量，加盖中火焖
5、汁收干即可。
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